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追本溯源 董香綿延丨老董酒回家鑒真活動圓滿落幕~

發布者:貴州董酒股份有限公司     時間:2020-12-10

工藝傳承 匠心獨運
歲月如歌 老酒彌香

中國酒文化歷史悠久,源遠流長。白酒作為傳統文化的組成部分,是飲食及社交文化的重要載體,在幾千年歷史長河的不斷傳承與發展中,豐富著人們的精神生活,并賦予多層次的樂趣與啟示。


老酒因將歷史鐫刻于酒體、酒瓶、包裝之中,成為千年酒文化的印證,越是陳年老酒,引發的關于情感、記憶、文化的認同就越是強烈。一瓶老酒,就是一段不斷成長的生命,酒體經過時間的打磨,不斷走向成熟,時間對于白酒來說就是一個藝術家,把白酒的銳氣磨掉,變成一個藝術品。


追本溯源 董香綿延丨老董酒回家鑒真活動圓滿落幕~


12月8日上午,董酒廠迎來了一批對老酒有著近乎偏執的執著,并且還擁有一雙雙“火眼金睛”的老酒圈專家。他們先后參觀了董酒釀造車間、大窖房、董苑、1號基酒庫等地,對董酒獨特的釀造工藝、歷史文化等進行了深度了解。


從一粒糧到一滴酒,董酒用五年時光,經歷1258道工序和節點。當1800多個日夜從董酒身上劃過,制曲時融入的130多味天然本草精華自然與酒融為一體,形成另一種味道,這是董酒獨有的味道,她蘊含著董酒數百年的釀酒歷史,蘊含著董酒人傳承至今的本草入曲的智慧。


追本溯源 董香綿延丨老董酒回家鑒真活動圓滿落幕~ 
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追本溯源 尋真根

董香綿延 承經典

12月8日下午,追本溯源 董香綿延,老董酒回家鑒真活動在董酒廠拉開帷幕,來自全國各地十余名老酒圈專家參與此次活動,貴州董酒股份有限公司總裁蔡少韌,貴州董酒銷售有限公司副總經理蔡曉毅以及由董酒廠技術部門組成的鑒定組成員共同參與了此次鑒真活動。


此次鑒真活動總計鑒定80年代59度老白標董酒四百余瓶,這些老董酒在此次鑒真活動中同時展出,一瓶瓶歷久彌香的陳年佳釀,每一瓶都是一個鮮活的生命,向我們傾訴著歷史的變遷。董酒,自1957年恢復生產以來,已走過60余年的歲月,一代又一代的董酒人用他們的堅守,釀造出一瓶又一瓶的絕密佳釀。

鑒定活動現場▼

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活動中舉行了一個十分特別且具有意義的董酒老資料的捐贈儀式。老酒圈劉鋼老師將其收集并珍藏多年的董酒資料贈予董酒公司,資料內容為龔文昌老先生和董酒前總工程師賈翹彥先生的來往書信。這一批珍貴的資料中記載著董酒工藝特點、色譜分析結果等內容。


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龔文昌老先生 江蘇常州人,1936年畢業于北京大學化學系。建國后,歷任輕工業部輕工業局計劃科科長,輕工部發酵工業研究所、全國評酒委員、北京釀酒廠、北京市發酵研究所工程師、高級工程師。

賈翹彥先生 董酒前總工程師,中國老八大名酒——國密董酒傳承人。1964年畢業于江西輕工業學院發酵專業,曾任貴州省董酒股份有限公司總工程師、黨委副書記。國務院政府特殊津貼享受者,貴州省首批省管專家,貴州省遵義市專業技術拔尖人才,貴州省遵義市第一屆人民代表大會代表,第三、四、五屆全國白酒評委,中國白酒專業協會常務理事。

 

堅守傳承的董酒釀酒人認為,酒不僅是糧食釀造的結晶,也是時間在糧食上雕刻的結果。一年、兩年.....五年,在漫長的歲月中淬煉過,酒才顯得彌足珍貴。一份工藝,傳承千年,即使時光流轉,滄桑繁華,依然有著記憶里的醇厚。


日常飲酒,不僅僅是品味酒本身,還有這瓶酒積淀下來的文化淵源,以及作為交流載體所承載的感情。此次老董酒鑒真活動不僅是讓真的老酒歸家,更重要的是讓大家感受老酒的魅力,警醒我們在追求創新的同時,也不忘歷史,沉心靜氣,沉潛內修,以敬畏之心傳承與發揚中國白酒的工匠精神和匠人文化。

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